热门路线更多>>
兵马俑+华山+延安+市内五日... 兵马俑+法门寺+华山+市内四... 兵马俑+华山+市内三日游 兵马俑、华清宫+华山二日游 兵马俑、华清宫+市内二日游 西岳华山一日游A(不含进... 兵马俑、华清宫一日游
特色推荐
大长安
西安唐乐宫(仿唐歌舞)
饺子宴
长恨歌

ID:124

名称:千层油酥饼

时间:

价格:

千层油酥饼



相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。

油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。

特点:经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

开始预订
拨打电话